الفطر الصحي: ابتكارات شنغهاي فنك بايو-تك في الزراعة المستدامة

من البحث العلمي إلى السوق: قصة نجاح فطر "فريشمور"

في عام 2000، اجتمع فريق استثماري يحمل رؤية للمساهمة في الصناعة مع مجموعة من العلماء لإقامة مصنع يحول الإنجازات البحثية حول فطر الشيتاكي إلى منتجات زراعية ذات جودة عالية وحضور قوي في السوق، محققين بذلك طفرة في الزراعة الصناعية لفطر الشيتاكي في الصين.

يتميز "فريشمور" بتطويره لصنفين جديدين من الفطر الصالح للأكل، فطر السلطعون وفطر اليشم الأبيض، من خلال أساليب التربية التقليدية والمساعدة الجزيئية، مما يعكس قوة الابتكار في هذا المجال.

تم تطوير هذه المنتجات بناءً على متطلبات السوق من حيث المظهر والطعم والقيمة الغذائية، مع مراعاة عوامل مثل دورة الزراعة والكفاءة التكلفية للزراعة على نطاق واسع، وذلك من خلال تجارب تربية متعددة واختبارات مستمرة للسلالات الجديدة.

تشمل مواصفات التعبئة والتغليف لهذا المنتج أنواعًا مختلفة تتناسب مع الاحتياجات السوقية، مع التركيز على الصحة والاستدامة والتغذية المتوازنة، وتضمين الأحماض الأمينية مثل حمض الألوتاميك وحمض الأسبارتيك.

في سياق التنمية المستدامة، يتم استخدام النفايات العضوية الزراعية كمواد خام لإنتاج منتجات الفطر الصالح للأكل، مما يعكس التزام الشركة بالمسؤولية البيئية.

بدأ المشروع في عام 2020 واختتم في الصين بحلول عام 2023، وقد أسس الفريق نظام مصنع ذكي يسمح بجمع البيانات في الوقت الحقيقي ويوفر رؤى فورية حول حالة الإنتاج والجودة.

تم تطوير الأصناف الجديدة من فطر السلطعون واليشم الأبيض للحفاظ على قوام كثيف وهيكل فضفاض يمتص الحساء لنكهة أغنى، مع تعزيز المحتوى الغذائي الغني بالبروتين والأحماض الأمينية الأساسية والفيتامينات والعناصر النزرة، وخاصة فيتامين D.

يعد هذا المشروع تجسيدًا للتزام شنغهاي فنك بايو-تك بتطوير أغذية صحية تحترم مبادئ التنمية المستدامة، وقد حصل على جائزة الذهب في جوائز تصميم الأغذية والمشروبات وفنون الطهي A' لعام 2024.